Risoto de carne-seca e abóbora

Ingredientes
1 kg de carne de sol
6 xícaras (chá) de Água
1 cebola cortada em 4 pedaços
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1/4 xícara (chá) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz arbório
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de abóbora ralada
1 xícara (chá) de queijo coalho (ou de coalho) ralado grosso
3 xícaras (chá) de óleo
300 gramas de couve cortada em tiras finas
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

• Na véspera, retire e descarte parte da gordura da carne e corte-a em pedaços.
• Deixe de molho na água fria, trocando-a às vezes, até o dia seguinte. Escorra.
• Coloque a carne na panela de pressão com a água, a cebola em pedaços, o alho e o louro.
• Cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia.
• Escorra e reserve o caldo.
• Desfie a carne e remova o alho, a cebola e o louro.
• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).
• Junte a cebola, sal e pimenta e refogue.
• Adicione o arroz e frite por 2 minutos.
• Coloque o vinho e deixe evaporar.
• Acrescente a carne e misture.
• Aos poucos coloque o caldo reservado, uma concha por vez, mexendo sempre, por 15 minutos ou até o arroz começar a ficar macio.
• Junte a abóbora e adicione o caldo quente, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente.
• Retire do fogo e adicione o queijo.
• Deixe descansar por 2 minutos para servir.

Fonte: mdemulher.abril.com.br

Arroz de forno

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 gemas
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 ovos levemente batidos
Farinha de rosca
12 azeitonas sem caroço
2 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de preparo
Prepare o arroz normalmente. Misture-o, ainda quente, com a manteiga, as gemas e metade do parmesão.

Disponha em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca, nivele a superfície e polvilhe com o parmesão restante.

Cubra com os ovos batidos, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno preaquecido até dourar. Sirva quente, decorado com as azeitonas e as rodelas de ovo.

Fonte: anamariabraga.globo.com

Nhoque de espinafre com pinhão

Receita Especial

Nhoque de espinafre com pinhão

Ingredientes • açaí Modo de preparo

Ingredientes Para a massa . 1 batata com casca . 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e espremido . 1 xícara (chá) de ricota . 3/4 de xícara (chá) de parmesão ralado . 3 xícaras (chá) de farinha de trigo . 2 ovos . 2 colheres (sopa) de manteiga . 1 pitada de noz-moscada . Sal a gosto . Azeite para untar

Para o molho . 400g de manteiga . 200g de cogumelo portobello . 200g de shiitake . 200g de shimeji . 40 pinhões cozidos, descascados e cortados em cubos . Sal a gosto Modo de preparo

Prepare a massa Em uma panela, cozinhe a batata. Descasque, deixe amornar e passe pelo espremedor. Reserve. No liquidificador, bata o espinafre até formar uma pasta lisa. Em uma vasilha, misture com as mãos a ricota e o parmesão. Em outra, faça o mesmo com a farinha, os ovos e a manteiga até obter uma massa homogênea. Junte o espinafre, a ricota, a noz-moscada e a batata e misture bem. Faça rolinhos com a massa e corte formando nhoques. Deixe gelar por 15 minutos. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe aos poucos até que subam à superfície. Reserve em uma travessa untada com azeite. Prepare o molho Em uma panela, derreta a manteiga e salteie os cogumelos. Junte o pinhão e tempere com sal. Adicione os nhoques, aqueça e sirva.

Veja a receita na integra >>>>>> https://abr.ai/2KxsRfg

Fonte: mdemulher.abril