sexta-feira, 29 de dezembro de 2017

Receita: Pernil Assado


Pernil Assado



INGREDIENTES
4 kg de pernil suíno
1 xícara (chá) de suco de limão
6 dentes de alho
1/2 maço de salsinha
2 folhas de louro
10 folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de alecrim
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto

Como Fazer
1.  Limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira.
2.  Cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne.
3.  Deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas.
4.  O melhor é temperar de véspera e deixar na geladeira, coberto, até a hora de assar.
5.  Cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus.
6.  Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne.
7.  Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto.
8.  Quando descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o.
9.  Deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marron, regando com o caldo que fica na assadeira.
10.  Não deixe esse caldo secar totalmente, pois constitui um ótimo fundo para o molho, se quiser preparar sanduíches, ou mesmo para servir com o pernil, pois concentra nele todo o sabor da carne e temperos.
11.  Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais).

Acompanhamento
1. Em uma panela ou frigideira funda, refogue a lingüiça no óleo.
2.  Acrescente a cebola, picada finamente e o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente.
3.  Junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes.
4.  Tempere com sal e pimenta a gosto.
5.  Coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure.
6.  Prove e acerte os temperos.
7.  Por último, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture, bem.

quinta-feira, 21 de dezembro de 2017

Receita: Biscoitinhos Amanteigados de Natal



Biscoitinhos Amanteigados de Natal




Ingredientes

  • 1 xícara de manteiga derretida;
  • ¼ de xícara de açúcar de confeiteiro;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa;
  • 2 xícaras de farinha de trigo;
  • ½ colher de chá de sal;
  • Corante alimentar.

Modo de Preparo

  • Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.
  • Acrescente o ovo e o extrato de amêndoa.
  • Misture a farinha, o sal e adicione a mistura do creme gradualmente.
  • Adicione o corante alimentar, se desejar.
  • Utilize uma prensa de biscoitos a sua escolha, pressione-os e coloque-os em uma assadeira untada.
  • Asse em forno a 180º de 6 a 8 minutos (ou até achar que a massa está boa).
  • Tire-os do forno e deixe esfriar.



Receita de Vovó Palmirinha: 
https://www.vovopalmirinha.com.br/biscoitinhos-amanteigados-de-natal-2/

terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Receita: BOLO DE PRESTÍGIO


Bolo de Prestígio

Ingredientes


  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100g de margarina
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 150g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de maisena
Cobertura:
  • 1 lata de creme de leite
  • 340g de chocolate meio amargo ralado
  • Raspas de chocolate para decorar (opcional)


Modo de Preparo

Coloque a farinha, o chocolate e o fermento em uma tigela, misture bem e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, coloque na tigela com os ingredientes secos e misture muito bem, até ficar uma massa lisa. Despeje a massa em uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme.Bata os ingredientes do recheio no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e recheie. Coloque a outra parte do bolo e reserve. Para a cobertura, aqueça o creme de leite, sem ferver, e coloque no liquidificador junto com o chocolate ralado. Bata até ficar um creme liso e cubra todo o bolo. Se desejar, decore com raspas de chocolate. Leve o bolo à geladeira por 1 hora antes de servir.

Receita de Vovó Palmirinha >>https://www.vovopalmirinha.com.br/bolo-prestigio/

segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Gastronomia

Ervas e temperos, casamento dentro da cozinha!

Renomado chef William Santos, um dos destaques da gastronomia mineira
Equilibrar ervas e temperos não é apenas um segredo para dar mais sabor às suas receitas. Pode ser também uma forma de brincar com o seu poder de alquimia, exercitando o seu paladar e o seu olfato, através de combinações inusitadas. Sem falar no efeito relaxante de passar horas na cozinha experimentando novos sabores e aromas.
 O resultado final acaba sendo só uma consequência. Por isso, junte os amigos e a família em volta do fogão e convide todo mundo para participar. Esse pode ser um dos momentos mais gostosos do almoço ou do jantar.
 Para começar, descubra alguns segredos de como usar as ervas e as principais características de cada uma.
  • As ervas devem ser usadas, de preferência, frescas. Com exceção do orégano e do alecrim, que ficam melhores depois de secos, e do tomilho, que fica bom das duas formas.
  • As ervas são mais saborosas e perfumadas quando picadas na hora de preparar a receita e, quando for o caso, adicionadas só quando for servir.
  • Ao contrário das ervas frescas, as desidratadas (secas) devem ser adicionadas no início do cozimento. Durante o preparo, elas reidratam e trazem aromas e sabores mais marcantes.
  • Uma ótima ideia para temperar saladas e carnes é preparar um azeite de ervas. Uma receita básica: acrescente 2 dentes de alho, um mix de pimentas e suas ervas preferidas em um vidro de azeite e deixe tampado por 2 meses para tomar gosto.
  
HORTELÃ
(Mentha)
Menta e hortelã são dois nomes para um mesmo tipo de erva: a Mentha. No Brasil, chamamos de hortelã os pezinhos da espécie Mentha piperita, e de menta, os da Mentha spicata. Tempero famoso entre os árabes e muito comum em chás e sucos, tem cada vez mais se popularizado na cozinha contemporânea.


Conhecida desde a Antiguidade Greco-romana, Menta era o nome de uma ninfa que se apaixonou pelo deus Plutão. Perséfones, a deusa do mundo subterrâneo, descobriu a paixão da ninfa e, graças à sua ira e ciúme, transformou-a em uma planta rasteira. Os Romanos usavam a hortaliça em banhos e perfumes e foram eles que a levaram para a Europa.


SUCO DE ABACAXI COM MENTA
  Hoje, ela pode ser usada à vontade e seu sabor e aroma marcantes dão muita personalidade às receitas. A hortelã vai bem em molhos de tomate, alcaparras, saladas e sucos, além de ser um excelente tempero para carnes. Suas folhas também podem ser usadas para decorar pratos e sucos.
 Além de muito saborosa e perfumada, é rica em vitaminas C e A, cálcio e ferro, tornando sua receita ainda mais saudável.
 
Dicas e segredos do chef William Santos

Fonte: 
http://superchefs.com.br/equilibrio-das-ervas-e-temperos/

Uau!


Curiosidades da Culinária!


Dica da Semana!


quarta-feira, 11 de outubro de 2017

Conheça a História de Raquel Auzier

www.girodagastronomia.tv


Especialista em Gastronomia. Possui graduação em Hotelaria pela Faculdade Hotec e Pós Graduada em docência em Gastronomia pela Faculdade Hotec.
Especialista em Gastronomia 30 anos na área- Graduada em Hotelaria. Experiência na área de Hotelaria, Eventos, Restaurantes e Bares. Foi a primeira Maitresse de Hotel do Brasil, foi a Governanta Margot do apresentador Clodovil Hernandez no Programa A Casa é Sua pela Rede Tv. Docente á 20 anos dos Cursos Superiores em Gastronomia e Hotelaria pela Faculdade Hotec, Disciplina Administração de Restaurantes/Bares – Enologia e Enogastronomia, e Senac In Company, foi a primeira mulher a Dar aula para garçons e maitres do Brasil. Autora do Livro Treinamento para Garçom e DVD Gravado Treinamento para Garçom, pela Editora Hotec. É a idealizadora e Apresentadora do Programa GIro DA Gastronomia, transmitido pela WEB canal YOUTUBE- www.youtube.com/girodagastronomia

PRÊMIOS
1ºLugar melhor Programa de TV Giro DA Gastronomia - Troféu São Paulo Capital Mundial DA Gastronomia- Câmara Municipal de São Paulo em 2012.
2º lugar melhor Programa de TV Giro DA Gastronomia - Troféu São Paulo Capital Mundial DA Gastronomia- Câmara Municipal de São Paulo em 2013.
2º Lugar Reportagem Terra DA Garoa em 2014.
1°Lugar em 2015 Premio Troféu São Paulo a Capital Mundial DA Gastronomia.
Jornalista e Apresentadora do Programa Giro DA Gastronomia - Mais de 300 Programas gravados- Mais de 250 Restaurantes visitados- No quadro Na Cozinha com meu ídolo mais de 70 artistas recebidos, alguns Artistas: João Kleber, Frank Aguiar, Netinho de Paula, Primeira Dama de Sp Dona Lu Alckimin,  Alexandre Frota, Luana Piovane, Katinguele, Negritude Jr, Richard Hasmussen, entre outros
Email para contato: raquel@girodagastronomia.tv
Facebook: Raquel Auzier Ferreira II
Instagram: @girodagastronomia

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Chá de Gengibre

** RECEITA **

A receita do nosso famoso Chá de Gengibre, fácil e rápido de se preparar, venham na loja experimentar!







  Confiram os benefícios do Gengibre para sua saúde:

  1. Auxiliar na perda de peso

O gengibre auxilia na perda de peso porque atua acelerando o metabolismo e estimulando a queima de gordura corporal. Os compostos 6-gingerol e 8-gingerol, presentes nessa raiz, atuam aumentando a produção de calor e suor, o que também ajuda no emagrecimento e na prevenção do ganho de peso.

2. Combater azia e gases intestinais

O gengibre é bastante utilizado para combater azia e gases intestinais, devendo ser consumido principalmente na forma de chá para obter esse benefício. Esse chá é feito na proporção de 1 colher de gengibre para cada 1 xícara de água, e o ideal é que sejam ingeridas 4 xícaras de chá ao longo do dia para se obter a melhoria nos sintomas intestinais.

3. Atuar como antioxidante e anti-inflamatório

O gengibre tem ação antioxidante no corpo, agindo na prevenção de doenças como gripes, resfriados, câncer e envelhecimento precoce. Além disso, ele também tem ação anti-inflamatória, melhorando os sintomas de artrite, dor muscular e doenças respiratórias, como tosse, asma e bronquite.

4. Melhorar náuseas e vômitos

O gengibre ajuda a reduzir as náuseas e vômitos que frequentemente ocorrem durante a gravidez, tratamentos de quimioterapia ou nos primeiros dias após cirurgias. A melhora desses sintomas é obtida após cerca de 4 dias de consumo de 0,5 g de gengibre, o que equivale a cerca de ½ colher de café de raspas gengibre que devem ser tomados de preferência pela manhã.

5. Proteger o estômago contra úlceras

O gengibre ajuda a proteger o estômago contra as úlceras porque ajuda no combate à bactéria H. pylori, principal causadora de gastrite e úlceras estomacais. Além disso, o gengibre também previne o aparecimento do câncer de estômago, que na maior parte dos casos está ligado a alterações nas células provocadas pela úlcera. Veja quais são os sintomas da gastrite provocada pela H. pylori.

6. Prevenir o câncer cólon-retal

O gengibre também atua na prevenção de câncer cólon-retal, pois possui uma substância chamada 6-gingerol, que impede o desenvolvimento e a proliferação de células cancerígenas nessa região do intestino.


segunda-feira, 29 de maio de 2017

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Visitamos nosso cliente Vaca Véia, amplo e arejado salão, petiscos e bebidas variadas" .

Agradecemos a todos colaboradores que fizeram uma seção de fotos conosco para mostrar os uniformes da Avental e Cia sendo utilizados na prática.

 Vaca Véia "a vida muito bem vivida". 

 Acesse o site www.vacaveia.com.br ou visite Endereço: R. Manuel Guedes, 199 - Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04536-070 

Telefone: (11) 3073-1292 


 Avental & Cia Gourmet 


Fotografia: Lindolfo Gonçalves

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Visitamos nosso cliente Madureira, Sucos criativos e pratos como a "galinha chacoalhada", ovos mexidos com torradas, em ambiente descolado. Agradecemos a todos colaboradores que fizeram uma seção de fotos conosco para mostrar os uniformes da Avental e Cia sendo utilizados na prática.

Madureira Sabor, Saúde e Rapidez.

 Acesse o site www.madureirasucos.com.br ou visite R. João Cachoeira, 217 - Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04535-000

Telefone: (11) 3078-7367


 Avental & Cia Gourmet


 Fotografia: Lindolfo Gonçalves

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Visitamos uma das três lojas físicas de nosso cliente Varanda, a marca registrada da Varanda é a qualidade incontestável de seus produtos e o atendimento de primeira qualidade a quem entra na loja.


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Varanda "Sinta - se em casa" Acesse a loja virtual www.varanda.com.br ou visite as três lojas na capital paulistana Varanda Cidade Jardim Praça Deputado Dario de Barros, 401. Cidade Jardim - São Paulo - SP CEP: 05670-090
Tel: (11) 3035-5855 - Fax: (11) 3035-5858

 Varanda Shopping Vila Olímpia Rua Olimpíadas, 360 - Térreo - Loja 120 Vila Olímpia - São Paulo - SP CEP: 04551-000 Tel: (11) 3016-1620

 Varanda Shopping Pátio Paulista Rua treze de maio, 1947 - lojas de 01 a07 Bela vista - São Paulo - SP CEP: 01327-900 Tel: (11) 3035-5855


 Avental & Cia Gourmet


Fotografia: Lindolfo Gonçalves

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Espetacular coquetel de lançamento do Programa Giro da Gastronomia que agora será transmitido pela TV Guarulhos, o evento ocorreu nesta última sexta feira dia 19 de maio, no Circolo Italiano Edificio Itália

Parabenizamos a Raquel Auzier Ferreira por mais um avanço em sua carreira a frente do Programa Giro da Gastronomia.
O Giro da Gastronomia mostra a diversidade da cultura culinária de São Paulo e os profissionais que as desenvolvem.

terça-feira, 2 de maio de 2017

Conheça um pouco da história do nosso cliente Da Pá Virada!

DA PÁ VIRADA GELATERIA


**Uma boa tarde Saborosa para vocês**

 Conheça um pouco da história do nosso cliente @dapaviradagelateria :

O casal Léia e João Martins, dois apaixonados pela gastronomia (e um pelo outro ❤️❤️) resolveu unir seus talentos e se especializar na produção de sorvetes. Numa viagem pela Itália, em 2010, estudaram com um “mestre gelataio”, voltaram com todas as técnicas para a produção de deliciosos gelatos e criaram a Da Pá Virada há 5 anos. Da Itália importaram a ciência e os segredos da textura perfeita e no Brasil combinaram os melhores ingredientes para um sorvete “veramente” artesanal e natural.



segunda-feira, 27 de março de 2017

quarta-feira, 4 de janeiro de 2017

Charge: A Hierarquia na Cozinha!

CURIOSIDADE:
 A Operação de um restaurante de alto padrão é uma tarefa complexa a cargo de duas equipes disitintas